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富山が誇る調理法のひとつが昆布〆。魚介を使うのが一般的だが、地元の食肉会社が鶏肉でアレンジした。使用するのは柔らかな肉質の国産鶏。ビタミンＥの含有量は通常の３倍以上と栄養面でも優秀だ。鮮度抜群の胸肉を塊ごと昆布で巻いて、繊維の奥まで風味を染み渡らせている。生姜やポン酢で食せば、あっさりした鶏肉のコクに昆布の上品な旨みが重なり、実に豊かな味わいが広がっていく。