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フランス料理界の巨匠、三國清三シェフが「増毛(ましけ)のキャビア」と絶賛する珍味がこちら。厳冬期に産卵のため北海道は増毛沖を訪れるカジカの新鮮な卵を?油と味醂の特製ダレに漬け込んでいる。その味は想像を超える。プチプチとした弾ける食感を楽しんだ後から、イクラにも負けない濃厚なコクがぐんぐん押し寄せてくるのだ。ホカホカのご飯にのせるもよし、酒のアテにするもよし。まさに北海道が誇る逸品だ。